讓免疫系統維護我們的健康
有些人經常得感冒，而且很慢才能康復。而有些人則不被周遭生病的人所感染，而且還能很快就從流感中康復過來。區別就在於他們的免疫系統。
研究表明，人類可以有意義地活到至少 120 歲，而通過適當的照顧和健康的營養，人類是有可能達到150的壽命。然而，目前人類的平均壽命只有大約 70 至 80 年。2010 年，800 萬人死于癌症，1700 萬人死于心臟病;1918 年西班牙流感殺死 4 到 5千萬人;2003 年，传染性非典型性肺炎導致 1000 多人死亡。這種令人震驚的統計數字，足以提醒我們應解決問題的根源，並通過預防達到延年益壽。
唯有通過健康的免疫系統才能保護我們不被疾病找上門。那該如何才能使我們的免疫系統保持最佳狀態?
一個外貌看似健康的的人，并不能判斷身體裏面的狀況。疾病每時每刻都在侵蝕著我們的身體。一旦我們被感染病菌潛伏，唯一的線索就是輕微的疲倦或持續性鼻塞。但我們通常都忽略這些小症狀，而當我們病重時才察覺的話，那個時侯，就算是預防已為時已晚。因此，我們每一天都需要通過正確的營養來滋養我們的免疫系統，從而達到預防的目的。
自從抗生素被發現后，人類都一直把焦點放在治療上多過在預防那方面。我們慢慢地忘了如何利用我們自身的免疫系統這麽驚人的預防和治療的能力。營養免疫學是一門相對較新的科學，強調預防勝過治療。這門科學著重于適當的營養與健康的免疫系統之間的關係。
最好的醫生 – 免疫系統
醫學研究進展永遠落後於疾病的病變。治療只能在症狀的出現后開始，並具有限制性。幸運的是，世界上最好的醫生，免疫系統，就在我們體內。這個醫生就像一個精密的軍隊，由始至終都警惕及保護身體免受外來的侵略者。
我們呼吸的空氣，我們吃的食物可能看似乾淨，但都充滿污染物。免疫系統的一個小的閃失，這些污染物就會通過皮膚，眼睛，鼻子和嘴巴入侵，而一個健全的免疫系統能夠輕易摧毀這些入侵者。
流感每年造成20萬至50萬人死亡。在這些感染者當中，有的康復，有的死亡。這差別就在於他們的免疫系統。
如果免疫系統較弱，身體就很容易受到微生物和傳染病，如SARS，肺炎，腦膜炎，肝炎，流感和結核病的攻擊。它甚至可以導致癌症。
一個過度活躍或出現毛病的免疫系統可能會導致過敏或自身免疫性疾病。當免疫系統對非威脅物質，如灰塵，植物花粉和動物皮屑產生反應，就會出現過敏反應。
當免疫系統錯誤地攻擊身體自身細胞或細胞組織，這就是所謂的自身免疫性疾病。自身免疫性疾病的實例包括類風濕性關節炎，多發性硬化症，狼瘡，糖尿病和牛皮癬。
藥物能取代免疫系統的功能嗎？
免疫系統的功能包含了無數的細胞，化學作用以及器官的密切合作。藥物僅執行特定的功能，例如刺激或抑制免疫系統，並可能導致副作用，或者失去平衡的免疫系統，甚至導致更多的疾病。
平衡及健全的免疫系統的是必須由健康的生活方式來達成：
- 均衡的飲食：主要多吃各種植物性食物，減少肉類的攝入。
- 積極，穩定情緒：壓力會刺激身體分泌激素，從而抑制免疫系統功能，增加患上癌症，感冒和其他疾病的風險。
- 充足的休息和運動：睡眠使免疫系統修復和再生。運動使身體出汗，讓它清除毒素，改善淋巴循環。如果不能經常運動，可以通過頻繁的深呼吸來幫助淋巴循環。
真正的健康與植物性食物
免疫系統需要的營養來自植物性食物而不是動物性食物。
植物性食物富含已被證明可以預防和抵禦癌症和其他疾病的植物營養素、 抗氧化劑以及多糖體。
植物營養素
植物營養素可以預防不同階段的癌症形成。
植物營養素僅限於來自植物性食物。他們可以有效地預防疾病，滋養免疫系統，免受疾病加快恢復，可以遏制和扭轉癌症階段的發展。
每一種植物有它自己獨特的植物營養素，這些營養成分不能從肉類中找到。例如，花菜中含有吲哚，蘿蔔硫素和類黃酮。它們可以降低疾病，例如乳腺癌和卵巢癌的風險。大豆是另一個例子。它含有異黃酮，包括染料木黃酮，大豆黃酮和黃豆黃素。異黃酮能降低血清膽固醇水平，減少冠狀動脈心臟疾病的風險，緩解更年期症狀，抑制癌細胞的生長和較低骨質疏鬆症的風險。
抗氧化劑
抗氧化劑能延緩衰老。
抗氧化劑是一種化學物質，它可以抑制由自由基產生的氧化作用，從而防止細胞損傷。自由基是一種高度不穩定的分子。自由基它無所不在，它們可以通過吸煙、暴露于有毒化學物質、過多的暴曬以及消化代謝過程中產生。
自由基是非常不穩定的，而且還具有破壞性。它們可以很容易改變蛋白質、細胞膜和基因。一旦我們身體不斷地被自由基破壞，久而久之就會導致癌症和其他退化性疾病，如白內障和心臟疾病。
葡萄籽是富含抗氧化劑，特別是低聚原花青素 (OPC)。它具有比維生素 C高20 倍的抗氧化活性，比維生素 E 高50 倍的抗氧化活性，它可以保護細胞的不被基因氧化而損傷以及促進健康還有能夠保持皮膚的青春。
玫瑰也含有豐富的抗氧化劑。除了比檸檬的維生素C高50倍，它也含有烟酸、類黃酮和維生素A，B1，B2，B3，E和K。它有助於預防DNA的損傷，傷口癒合，增加巨噬細胞的活性，皮膚組織以及外觀的改善。
多糖體
多糖體能增強免疫力、 促進自然殺手細胞的生長和抵禦腫瘤。
多醣體在顯微鏡下是一串串長鏈的糖。研究顯示，它們可激活免疫細胞從而抑制腫瘤的生長。
多糖體有助於免疫系統的平衡和鼓勵生產自然殺手 細胞、 干擾素、
白細胞介素，以及促進免疫系統破壞癌細胞和病毒的能力。
研究表明，蘑菇含有豐富的多糖體，在不同的蘑菇有不同多糖體。ABM蘑菇（巴西蘑菇），雲芝蘑菇，香菇，舞茸和靈芝菇在對抗腫瘤和病毒中特別有效。他們可以加快癌症后的恢復速度和減輕化療的副作用。
攝取各個種類的蘑菇比吃單一類型的蘑菇更有益和產生最佳效果。
植物性食物的優點
植物性食物中含有的植物營養素，抗氧化劑和多醣體可增強免疫功能。植物也含有缺乏在肉類，乳製品和其它動物來源的膳食纖維。纖維是無熱量的，它有助於調節血糖，降低血中膽固醇水平，降低患上冠狀動脈心臟疾病的風險，幫助排便，降低在消化系統患上癌症的風險，並幫助體重管理。植物性食物中也含有植物蛋白，它容易被人體吸收，不容易引發過敏，更不會導致鈣的流失。
維生素藥丸的隱患
很多人認為他們可以通過服用維生素藥丸來彌補由繁忙的生活方式導致不平衡的飲食習慣。但是，服食過量維生素丸卻隱藏著風險。哥本哈根大學醫院的研究人員從233
000人參加的試驗數據進行分析，發現β-胡蘿蔔素，維生素A和維生素E的攝入導致髖部骨折的風險增加一倍。一個大型長達八年由瑞典政府的研究透露顯示，β-胡蘿蔔素藥丸可能會增加男性吸煙者患上肺癌的風險。
在日本慶應義塾大學的研究人員發現，維生素E過量會導致增加骨質疏鬆症的風險。美國心臟協會的報告中指出，一項有132
000人參加的研究顯示，過量的維生素D攝入量可導致心臟跳動過快或心律失常。約翰霍普金斯大學的研究表明，維生素A過量將增加肝癌和肺癌的風險，並可能導致胎兒畸形和降低骨密度。
完整的植物性食品是最佳的營養
根據美國國家科學院指出，獲取維生素的最佳方法是通過食用有益健康的食物。他們還強調，維生素藥丸不能代替均衡的飲食。
健康有益的植物性食物中富含完美組合的養分。它們是大自然最偉大的禮物，並不是人造維生素藥丸所能替代的。
讓我們看一個關於我們的免疫系統功能的短片︰
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