最初被視為一種高度珍貴的中藥，西洋參根的營養價值正在逐漸找到科學的解釋和信譽。 它含有纖維，鐵，鎂，鉀，鋅，維生素C，B族維生素和其他較不常見的營養物質，如人參皂苷。
人參皂苷
人參皂苷是僅存在於人參中的一組植物營養素。它們是人參中最活躍的成分，雖然它們具有相似的分子結構，但它們具有不同的功能。每種人參中人參皂苷的含量和類型不同，例如，人參皂苷Rf存在於亞洲人參中，但不存在於西洋參中，西洋參比亞洲人參具有更多的Rb1。
西洋參提取物含有超過30種人參皂苷，包括Rb1，Rb2，Rb3，Rc，Rd，Re，Rg1，Rg2，Ro和F2。其中，Rb1和Re占西洋參總人參皂甙含量的75％以上。 Rb1是一種抗氧化劑，可以預防潰瘍，幫助身體應對壓力，並提高學習速度。它還增強神經再生。
此外，Rb1，Rg1和Rh1在體內作為弱植物雌激素。植物雌激素是促進健康細胞生長同時抑制腫瘤生長的植物激素。通過與人體的雌激素結合，植物雌激素模仿人體雌激素的陽性作用而沒有有害的副作用。因此，西洋參經常被推薦緩解更年期症狀的情況。
Rb1與Rg1抑制和刺激中樞神經系統。這種奇蹟草藥中的相反功能的組合有助於西洋參作為將身體功能正常化為平衡狀態。
令人驚奇的增强免疫力屬性
西洋參不僅僅是一種能量草本植物。它還有助於以多種方式來加強免疫系統，其中之一來自其多醣體。在顯微鏡下，多醣體是一條條長鏈形狀的糖，它有助於平衡免疫系統，並能破壞現有的癌細胞和病毒。
一項研究報告，西洋參中的多醣體或許能刺激多任務免疫細胞，又稱為巨噬細胞，分泌細胞因子，以便召喚免疫細胞處理細菌和病毒。西洋參還通過刺激腫瘤壞死因子-α（TNF-α）的產生來建立免疫力，腫瘤壞死因子-α是用於戰鬥病毒的免疫化學物質。
西洋參對於容易感冒的人來說可能是個好消息。研究人員發現，通過在四個月內服用中等劑量的西洋參根提取物，可以減少感冒的次數、感冒的嚴重程度，以及它們持續的天數，也可能防止呼吸道感染。研究還表明，西洋參對乳腺癌和卵巢癌具有潛在的保護作用。
强效的抗氧化劑
西洋參中的抗氧化活性比亞洲人參高。西洋參的自由基清除活性可以減少低密度脂蛋白（LDL）的氧化，也稱為壞膽固醇。 已經被氧化的LDL會導致心髒病的動脈粥樣硬化。 西洋參的抗氧化性能也可以減慢老化，因為它的抗氧化劑能夠減少一些細胞組織中被自由基損害。
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